Пирог-перевертыш с грибами, фаршем, сыром и рисом
Это и запеканка-не запеканка, и пирог-не пирог, а что-то среднее. Вкусный, сочный, сытный пирог-перевертыш с грибами, фаршем, сыром и рисом.
Продукты, которые понадобятся:
тесто: 3 яйца
1 стакан кефира
6 ст. л. муки с горкой
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом или соком лимона
начинка: 450-500 г смешанного фарша
300 г сыра
1 баночка (400 г) резаных шампиньонов
1 небольшая луковка
0,5 стакана риса 200 г стручковой фасоли или зелень петрушки и укропа
растительное масло для жарки соль, перец
Приготовление: Мясо режем небольшими кусочками и проворачиваем на мясорубке вместе с луком. Немного солим и перчим, хорошо перемешиваем. Мясо на фарш можно брать разное - пополам свинину и говядину, но вообще-то это не принципиально, можно взять и куриный фарш. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем фарш и жарим его, помешивая, минут 10. Готовый фарш пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Пока готовится фарш, отвариваем рис. В кипящую воду (достаточно литр-полтора) крошим бульонный кубик и высыпаем рис. Варим минут 10 до полуготовности, периодически помешивая. После этого сливаем воду через дуршлаг. Сыр натираем на крупной терке.
Теперь приготовим тесто. Здесь все совсем просто - взбиваем яйца, добавляем соль, гашеную соду, кефир, муку и все смешиваем миксером.
Дно разъемной формы (диаметром 22-24 см) выстилаем пергаментом, смазываем растительным маслом пергамент и бортики формы. Пергамент нужен обязательно, иначе сыр прилипнет к донышку формы и не удастся аккуратно его отделить. Из баночки с грибами сливаем жидкость и выкладываем в форму. Это первый слой нашего пирога-запеканки.
Вторым слоем выкладываем сыр. Третий слой - рис. Четвертый слой - обжаренный фарш. Пятым слоем выкладываем фасоль. ВНИМАНИЕ: мороженую фасоль не ложить, дает много жидкости. Сначала фасоль отварить в соленой воде и дать ей хорошенько стечь, чтобы укладывать в форму почти сухой. А вообще, можно использовать мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Решайте сами, каким будет этот слой. Ну и, наконец, последний слой, выливаем поверх фасоли жидкое тесто.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут 40-45 до золотистой корочки. 
Вынимаем форму из духовки, даем немного остыть и аккуратно снимаем бортики. Аккуратно при помощи тонкого ножика отделить от стенок формы, если форма антипригарная, пирог должен, по идее, сам отделиться от стенок, или с помощью деревянной лопатки. Затем накрываем пирог плоским блюдом и быстро переворачиваем. Аккуратно снимаем пергамент и получаем примерно вот такой пирог:
Подавайте к столу теплым, пока не застыл сыр. Начинка получается сочная и очень вкусная. Приятного аппетита!
Свежие комментарии